Buona tavola Tricolore(ボナタボラトリコローレ)

ランチ 11:00-13:00 ディナー 18:00-21:00
日曜日 11:00-14:00 夜 予約のみ 定休日 月・第2火曜
Buona tavola Tricolore(ボナタボラトリコローレ)

トリコローレのこだわり

こだわり コピー

野菜:野菜は、出来るだけ地産で季節の物を。 新鮮で野菜のうまみがぎゅっと詰まっています。 主にファーマーズマーケット、海津市の 無農薬、循環農法の岡田農園さんのお野菜を使用しています。季節のもの以外の野菜を 使う場合は産地や処理方法にこだわってお出ししてます。

 

豚肉:加茂郡藤井ファームさんの「あんしん豚(とん)」。 水に肥料に草に断食に。こだわりたくさんの飼育方法です。

 

鶏肉:鶏肉は、岐阜アグリフーズさんの若鶏使用。 「抗生物質・抗菌製剤」無投薬で元気に育てられてます。

 

ジビエ:仔羊は、ニュージーランド産。鴨肉は、フランス産。 共に他の肉と比べ、鉄分やビタミンB群などの栄養価が 抜群に高くおすすめです。

 

調味料:塩は、オーストラリアの天日塩。 甘味料は、てんさい糖、はちみつ、きび砂糖。 オリーブオイルは手摘みオリーブを低温圧搾したもの。

 

ワイン:自然派ワインをおすすめしています。 自然派ワインって? その名の通り自然に沿った生産方法。 身体に沁み渡る美味しさです。

 

牛乳:池田町/棚橋牛乳さん。 西濃地方で搾られた新鮮な原乳のみを使用し、 こだわりの殺菌方法で処理された牛乳です。

 

 

その他

 

・既製品・化学調味料・保存料・添加物一切使用していません。人工的な物はやはり身体に負担がかかります。自然な物を自然な調理方法で。

 

・バランスを考えお腹も心も満たすお料理を心掛けています。

 

・産地・生産者さんを厳選しています。

 

・素材の味を大切に良質な塩、良質なオイルでシンプルな味付けです。

 

・バランスを考え、身体が喜ぶお料理をご用意しています。 自然な食事は自然に身体に沁み渡ります.

 

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